怎樣清炒萵筍更好吃
怎樣清炒萵筍更好吃
萵筍，又稱生菜、萵苣，是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，清炒萵筍是一道簡單又美味的家常菜，但要想做出色香味俱佳的清炒萵筍,需要注意以下幾個步驟：
選材
選擇新鮮的萵筍，表皮光滑，無病蟲害，葉子鮮綠，萵筍的口感和營養(yǎng)都與其新鮮程度密切相關(guān),因此選材是關(guān)鍵。
處理
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將萵筍洗凈，切成條狀或片狀，根據(jù)個人喜好調(diào)整，切的時候注意不要切得太厚,以免影響口感。
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將切好的萵筍放入鹽水中浸泡5-10分鐘，可以去除萵筍的苦澀味,同時使萵筍更加脆嫩。
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將浸泡好的萵筍撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
炒制
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熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入蒜末、姜末爆香。
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加入萵筍條或片，快速翻炒,炒至萵筍表面微黃。
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根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)味。
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翻炒均勻,使萵筍均勻裹上調(diào)味料。
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最后加入少許蔥花提香,翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
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炒萵筍時火候要大，動作要快，以免萵筍炒過火,口感變差。
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萵筍不宜炒制時間過長，以免營養(yǎng)流失,口感變差。
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萵筍不宜與豆腐、土豆等食材同炒,以免影響口感。
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炒萵筍時，可根據(jù)個人口味加入適量的辣椒、花椒等調(diào)料,增加菜肴的風味。
要想做出更好吃的清炒萵筍，關(guān)鍵在于選材、處理和炒制，掌握好這些技巧，相信你也能做出一道色香味俱佳的清炒萵筍,快來試試吧！
