炒泡椒味雞爪的做法竅門

雞爪，作為一種常見的食材，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，泡椒雞爪更是深受大眾喜愛，酸辣可口，開胃提神，下面，就為大家分享炒泡椒味雞爪的做法竅門,讓你在家也能輕松做出美味的泡椒雞爪。

【食材準(zhǔn)備】 雞爪500克、泡椒適量、蒜瓣適量、生姜適量、干辣椒適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、糖適量、食用油適量。

【做法步驟】

1. 雞爪洗凈，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì),撈出備用。
2. 泡椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒分別洗凈,切末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入泡椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入焯好水的雞爪,翻炒均勻。
5. 加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、糖，繼續(xù)翻炒均勻,讓雞爪充分吸收調(diào)料的味道。
6. 炒至雞爪熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【做法竅門】

1. 焯水：雞爪焯水可以去除血水和雜質(zhì),使口感更加鮮美。
2. 調(diào)料比例：調(diào)料的比例要適中,過多或過少都會(huì)影響口感。
3. 炒制時(shí)間：炒制過程中，要不斷翻炒，使雞爪受熱均勻,防止糊鍋。
4. 炒制火候：火候不宜過大，以免炒糊,影響口感。
5. 湯汁濃稠：在炒制過程中，要適當(dāng)減少水分，使湯汁濃稠,增加口感。

通過以上做法竅門，相信大家已經(jīng)掌握了炒泡椒味雞爪的技巧，快動(dòng)手試試吧,為家人和朋友帶來一道美味的佳肴！