耳子炒萵筍做法川菜
耳子炒萵筍——川菜中的清新之選
在我國豐富的飲食文化中，川菜以其麻辣鮮香、油而不膩而著稱，就為大家介紹一道清新可口的川菜——耳子炒萵筍。
耳子炒萵筍，顧名思義，主要食材為萵筍和耳子，萵筍，又稱生菜、白筍，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有清熱解毒、利尿消腫的功效；耳子，則是一種口感鮮美的海鮮，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，二者搭配,既美味又營養(yǎng)。
以下是耳子炒萵筍的做法：
【材料】
- 萵筍1根
- 耳子200克
- 蒜末、姜末適量
- 青紅椒適量
- 食用油適量
- 鹽、生抽、料酒、淀粉、雞精、胡椒粉適量
【做法】
- 萵筍去皮，切成薄片；耳子洗凈，切成小塊；青紅椒去籽,切成片。
- 萵筍片用鹽腌制10分鐘,撈出擠干水分。
- 耳子用料酒、淀粉腌制10分鐘。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入蒜末、姜末爆香。
- 放入萵筍片翻炒至斷生,撈出備用。
- 鍋中留底油，下入耳子翻炒至變色,加入青紅椒片繼續(xù)翻炒。
- 將萵筍片重新倒入鍋中，加入生抽、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻。
- 出鍋前撒上少許蔥花,即可裝盤。
耳子炒萵筍色澤鮮艷，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，在炎炎夏日，這道菜不僅能清熱解暑，還能為家人帶來一絲清新,趕快動手嘗試一下吧！
