炒棗芽怎樣炒好吃竅門
炒棗芽怎樣炒好吃竅門
炒棗芽，又稱炒棗芽菜，是一種常見的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽，炒棗芽的做法簡(jiǎn)單，但要想做出美味的炒棗芽，掌握一些竅門是非常重要的，下面,就為大家介紹幾個(gè)炒棗芽好吃的竅門。
挑選新鮮的棗芽
新鮮的棗芽是炒棗芽好吃的關(guān)鍵，挑選棗芽時(shí)，應(yīng)選擇顏色鮮綠、無病蟲害、無腐爛的,新鮮的棗芽炒出來的菜口感更加鮮美。
清洗棗芽
在炒棗芽之前，要將棗芽清洗干凈，可以用清水沖洗，去除表面的灰塵和雜質(zhì)，清洗時(shí)，可以用手輕輕搓洗，但要避免用力過猛,以免損傷棗芽。
焯水去澀味
新鮮的棗芽帶有一定的澀味，為了去除澀味，可以先將棗芽焯水，將清洗干凈的棗芽放入沸水中焯水約1-2分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡,這樣可以保持棗芽的翠綠色。
掌握火候
炒棗芽時(shí)，火候要掌握得當(dāng)，先用大火將鍋燒熱，然后加入適量的食用油，待油熱后放入蒜末、姜末等調(diào)料爆香，再加入焯好水的棗芽快速翻炒，炒棗芽的時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免影響口感。
調(diào)味品的選擇
炒棗芽的調(diào)味品可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，一般選用鹽、雞精、生抽等調(diào)味品，為了增加口感，可以適量加入一些辣椒、醋等調(diào)料。
炒制技巧
- 炒棗芽時(shí)，要盡量用旺火快速翻炒,這樣可以保持棗芽的翠綠色和口感。
- 炒制過程中，要不斷翻動(dòng)棗芽,防止糊鍋。
- 炒至棗芽斷生后，立即出鍋,避免過度炒制。
掌握了以上炒棗芽的竅門，相信大家都能做出美味的炒棗芽,快來試試吧！
