廣東肉炒蔬菜怎么炒
廣東肉炒蔬菜的烹飪秘籍
廣東菜以其鮮、香、嫩、滑著稱，其中肉炒蔬菜是一道極具地方特色的家常菜，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，深受廣東人民的喜愛,下面就來為大家揭秘廣東肉炒蔬菜的烹飪方法。
【食材準(zhǔn)備】
- 豬肉（或雞肉、牛肉）：適量
- 蔬菜（如青菜、豆角、西蘭花等）：適量
- 蒜末、姜末：適量
- 生抽、老抽：適量
- 鹽、糖：適量
- 食用油：適量
【烹飪步驟】
- 將豬肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、鹽、糖和少量淀粉,抓勻腌制10分鐘。
- 蔬菜洗凈，切成適當(dāng)大小的段或片,備用。
- 熱鍋涼油，油熱后下入蒜末、姜末爆香。
- 將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至肉片變色,肉片炒至斷生即可盛出備用。
- 鍋中留底油，再次加熱,下入蔬菜翻炒至斷生。
- 將炒好的肉片重新放入鍋中,與蔬菜一起快速翻炒均勻。
- 加入適量的生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
- 根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖,翻炒均勻后即可出鍋。
【烹飪技巧】
- 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片時火候要大，動作要快,以免肉片炒老。
- 蔬菜不宜炒得過久,以免營養(yǎng)流失和口感變差。
- 根據(jù)蔬菜的種類和口感,調(diào)整炒制的時間。
廣東肉炒蔬菜是一道簡單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，這道菜不僅美味可口，而且富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是家庭餐桌上的健康佳肴，快動手試試吧,為家人帶來一份美味的廣東風(fēng)味！
