炒花花菜怎樣炒好吃竅門
炒花花菜怎樣炒好吃竅門
花花菜,又名西蘭花，因其花形獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，深受人們喜愛，如何將花花菜炒得既美味又健康呢？以下為您介紹炒花花菜的幾個竅門。
選材
選購花花菜時,應(yīng)選擇新鮮、花球緊實(shí)、顏色翠綠、無病蟲害的，要留意其根部是否新鮮，避免購買腐爛的。
清洗
花花菜含有較多的農(nóng)藥殘留,因此在烹飪前需進(jìn)行徹底清洗，具體方法如下：
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將花花菜放入鹽水中浸泡10分鐘,有助于去除農(nóng)藥殘留。
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將浸泡過的花花菜撈出,用清水沖洗干凈。
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將洗凈的花花菜切成小朵,便于烹飪。
焯水
將切好的花花菜放入沸水中焯水,焯水時間不宜過長，一般1-2分鐘即可，焯水能去除部分草酸，使口感更佳。
炒制
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熱鍋涼油,油溫升至5成熱時，加入蒜末、姜末等調(diào)料爆香。
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將焯水后的花花菜放入鍋中,快速翻炒均勻。
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根據(jù)個人口味,可加入適量的鹽、雞精、醬油等調(diào)味品。
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炒至花花菜熟透,湯汁收濃即可出鍋。
竅門
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炒花花菜時,火候要適中，以免燒焦。
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炒制過程中,要快速翻炒，使花花菜受熱均勻。
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加入適量的水或高湯,能使炒出的花花菜更加鮮嫩。
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如需加肉,建議選擇瘦肉，如雞胸肉、里脊肉等，與花花菜一起炒制，口感更佳。
通過以上幾個竅門,相信您已經(jīng)學(xué)會了如何將花花菜炒得既美味又健康，快動手嘗試一下吧！
