飯店里炒香干的美味秘訣

在我國(guó),香干是一種非常受歡迎的食材，它口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而在飯店里，如何將香干炒得美味可口，是許多食客和廚師們關(guān)心的問題，下面，就讓我為大家揭秘飯店里炒香干的烹飪技巧。

選用優(yōu)質(zhì)的香干是關(guān)鍵,飯店里使用的香干，一般選用的是經(jīng)過特殊工藝加工的，質(zhì)地緊實(shí)、口感鮮美的香干，在選購(gòu)時(shí)，可以挑選表面光滑、色澤均勻、無霉變、無破損的香干。

我們來了解一下炒香干的烹飪步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：香干、肉片、青椒、紅椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉。

2. 將香干切成薄片,肉片切成薄片，青椒、紅椒切成絲，蔥姜蒜切成末。

3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入肉片翻炒至變色，撈出備用。

4. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜末爆香，再加入香干片翻炒至表面微黃。

5. 加入青椒絲、紅椒絲，繼續(xù)翻炒。

6. 加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒調(diào)味，翻炒均勻。

7. 用水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

烹飪小貼士：

1. 炒香干時(shí),火候要掌握好，以免香干炒糊。

2. 肉片可以用料酒、生抽腌制一下，使肉片更加鮮嫩。

3. 青紅椒可以增加菜肴的色澤和口感,根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

4. 水淀粉勾芡可以使菜肴更加滑嫩,但不宜過多，以免影響口感。

通過以上步驟,相信大家已經(jīng)掌握了飯店里炒香干的方法，快去試試吧，相信你一定能做出美味的香干佳肴！