辣椒炒茄子怎么炒才好吃
辣椒炒茄子是一道非常美味的家常菜,它不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛，辣椒炒茄子怎么炒才好吃呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。
我們要準(zhǔn)備好以下食材：茄子、辣椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、鹽、糖、食用油。
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茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子表面的粘液，使茄子更加爽脆。
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辣椒洗凈,去籽，切成條狀。
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蒜末、姜末準(zhǔn)備好。
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熱鍋涼油,油熱后放入蒜末、姜末爆香。
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加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃，加入適量生抽、老抽調(diào)色。
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加入辣椒條,繼續(xù)翻炒，使茄子、辣椒充分吸收調(diào)料的味道。
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加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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加入少許清水,蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，使茄子更加入味。
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開蓋,翻炒均勻，待茄子熟透，湯汁濃稠即可出鍋。
炒制過程中,需要注意以下幾點(diǎn)：
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茄子浸泡在鹽水中可以去除粘液,使茄子更加爽脆。
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炒茄子時(shí),火候不宜過大，以免茄子炒糊。
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加入生抽、老抽調(diào)色時(shí)，注意不要加太多，以免顏色過重。
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炒制過程中,要不斷翻炒，使茄子、辣椒均勻受熱。
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最后加入少許清水燜煮,可以使茄子更加入味。
通過以上步驟,一道美味的辣椒炒茄子就完成了，這道菜色澤誘人，口感爽脆，辣而不燥，是一道不可多得的家常菜，快來動(dòng)手試試吧！
