炒牛腩炒辣椒怎么炒好吃
炒牛腩炒辣椒是一道色香味俱全的川菜，不僅辣而不燥，而且牛腩軟糯，辣椒香辣可口,下面就來(lái)分享一下如何炒出美味的炒牛腩炒辣椒。
【準(zhǔn)備工作】
- 牛腩：選用新鮮的牛腩，切成小塊，用清水浸泡去血水,然后焯水去腥。
- 辣椒：選擇辣度適中的干辣椒，剪成小段,或者使用辣椒粉。
- 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生姜、大蒜、豆瓣醬等。
【炒制步驟】
- 牛腩焯水后撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
- 生姜、大蒜切片備用。
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入生姜、大蒜片爆香。
- 加入豆瓣醬,小火炒出紅油。
- 放入焯好水的牛腩，翻炒均勻,讓牛腩表面裹上豆瓣醬。
- 加入適量的生抽、老抽、料酒，翻炒均勻,使牛腩上色。
- 加入適量的清水,水量要沒(méi)過(guò)牛腩。
- 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮,直到牛腩熟軟。
- 牛腩燉至八成熟時(shí)，加入干辣椒或辣椒粉,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度。
- 調(diào)入適量的鹽和糖，繼續(xù)燉煮,讓牛腩充分吸收調(diào)料的味道。
- 待牛腩燉至完全熟軟，湯汁濃稠時(shí),關(guān)火。
【小貼士】
- 牛腩焯水時(shí)可以加入料酒和姜片,去腥增香。
- 炒牛腩時(shí)，不要頻繁翻炒,以免牛腩破碎。
- 辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些干辣椒或辣椒粉。
- 燉煮牛腩時(shí)，注意火候,以免燒焦。
炒牛腩炒辣椒是一道家常菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能讓家人享受到美味的佳肴，還能在朋友聚會(huì)時(shí)展示自己的廚藝，快來(lái)動(dòng)手試試吧,相信你一定能炒出美味的炒牛腩炒辣椒！
