湘菜排骨炒臘肉,家的味道在鍋中跳躍

湘菜,作為我國八大菜系之一，以其獨特的酸辣口味和豐富的烹飪技法著稱，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一道經(jīng)典的湘菜——排骨炒臘肉的做法，感受那份家的溫馨與美味。

【食材準(zhǔn)備】

• 排骨 500克
• 臘肉 200克
• 青紅椒各 1個
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 雞精 1茶匙

【制作步驟】

1. 排骨洗凈,放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，撈出備用。
2. 臘肉洗凈,切成薄片；青紅椒洗凈，去籽切塊；大蒜、生姜切片備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入臘肉片翻炒至表面微焦，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜片、姜片爆香，再加入焯好水的排骨翻炒至表面微黃。
5. 倒入炒好的臘肉,加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
6. 加入青紅椒塊,快速翻炒至青紅椒斷生。
7. 調(diào)入適量的鹽和雞精,翻炒均勻，使食材充分吸收調(diào)味料。
8. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許蔥花提香。

【小貼士】

1. 焯水時,可在水中加入少許料酒，有助于去除排骨的腥味。
2. 臘肉在炒制前需焯水,去除多余的鹽分和雜質(zhì)。
3. 炒制過程中,注意火候，避免炒糊。

湘菜排骨炒臘肉,色澤紅亮，口感鮮美，既有臘肉的香濃，又有排骨的嫩滑，再加上青紅椒的清爽，讓人食欲大增，在寒冷的冬日，來上一盤熱騰騰的湘菜排骨炒臘肉，家的味道在鍋中跳躍，溫暖了身心，也拉近了人與人之間的距離，快來動手嘗試一下吧，讓這份美味成為你家的日常。