炒板面怎么炒好剝皮
炒板面怎么炒好剝皮——美味家常小竅門
在我國廣大的美食文化中，炒板面是一道極具地方特色的傳統(tǒng)面食，它口感勁道，湯汁濃郁，深受大眾喜愛，要想炒出一碗色香味俱佳的板面，剝皮技巧尤為重要，下面,就為大家分享一些炒板面怎么炒好剝皮的小竅門。
選材
要選用優(yōu)質(zhì)的面條，市場上常見的板面有手工和機器兩種，手工板面口感更佳，但價格相對較高，在選購時，要選擇無添加、無防腐劑的面條,以保證食材的純正。
準(zhǔn)備調(diào)料
炒板面時，調(diào)料的選擇非常關(guān)鍵，一般包括以下幾種：生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、蒜蓉、蔥花、姜末等,這些調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。
剝皮技巧
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燙面：將面條放入沸水中煮至8成熟，撈出后過一遍冷水，這樣可以使面條更加勁道,同時也便于剝皮。
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剝皮：將煮好的面條用筷子夾起，輕輕在案板上敲打，使面條表面出現(xiàn)裂紋，這樣做的目的是為了讓面條在炒制過程中更容易入味,同時也能使面條更加松散。
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控水：剝皮后的面條要盡量控干水分,以免在炒制過程中出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。
炒制過程
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熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，待油溫升至5成熱時，放入蒜蓉、姜末爆香。
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下面條：將剝好皮的板面放入鍋中，快速翻炒均勻,使面條受熱均勻。
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調(diào)味：加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精等調(diào)料,繼續(xù)翻炒均勻。
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出鍋：待面條炒至熟透，湯汁收緊,撒上蔥花即可出鍋。
注意事項
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炒制過程中，火候要適中,避免火力過大導(dǎo)致面條糊鍋。
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炒制時間不宜過長,以免面條過于干硬。
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調(diào)料比例要適中,以免影響口感。
通過以上這些炒板面怎么炒好剝皮的小竅門，相信大家已經(jīng)對這道美食有了更深入的了解，快來動手嘗試一下吧,相信一定會做出美味的板面！
