黃豆炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是很多家庭餐桌上的常客，要想炒出美味的黃豆炒辣椒，關(guān)鍵在于火候、調(diào)味和食材的搭配,下面就來詳細(xì)介紹一下如何炒出好吃的黃豆炒辣椒。

選擇新鮮的黃豆和辣椒是關(guān)鍵，黃豆要選擇顆粒飽滿、色澤金黃的，這樣的黃豆炒出來口感更加鮮美，辣椒則要選擇辣度適中、新鮮的,以便在炒制過程中釋放出濃郁的辣味。

準(zhǔn)備食材：

• 黃豆：適量
• 辣椒：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 植物油：適量

步驟如下：

1. 將黃豆提前用清水浸泡4-6小時(shí)，使其充分吸水變軟,然后撈出瀝干水分。

2. 將辣椒洗凈，切成條狀；蔥、姜、蒜分別切成末。

3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí),放入蔥姜蒜末爆香。

4. 加入黃豆，中火翻炒至黃豆表面微黃，約需3-5分鐘。

5. 轉(zhuǎn)小火，加入辣椒條，繼續(xù)翻炒,讓辣椒充分吸收黃豆的香味。

6. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精。

7. 繼續(xù)翻炒至黃豆和辣椒完全熟透，湯汁收緊,即可出鍋。

炒黃豆炒辣椒的要點(diǎn)如下：

• 炒制過程中火候要適中，不宜過大，以免黃豆炒焦,影響口感。
• 辣椒要后放,以免炒制過程中辣味流失。
• 調(diào)味料要根據(jù)個(gè)人口味適量添加，不宜過多,以免影響食材的原味。

通過以上步驟，你就能炒出一道色香味俱全的黃豆炒辣椒，這道菜既適合下飯，又適合作為家常小菜，簡單易學(xué),快來試試吧！