光炒山藥怎么炒好吃竅門

山藥,作為我國傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食材，營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，光炒山藥是一道簡單又美味的家常菜，下面就來分享一些炒山藥的竅門，讓你輕松做出美味佳肴。

挑選山藥

挑選山藥時要注意以下幾點：

1. 山藥表皮光滑,顏色呈均勻的淡黃色；
2. 山藥質(zhì)地堅實,無蟲蛀、無腐爛；
3. 山藥斷面呈白色,無黑色斑點。

處理山藥

1. 將山藥洗凈,去皮，去皮時要注意，山藥汁液會引起皮膚瘙癢，所以要戴上手套；
2. 去皮后的山藥切成長條或薄片,根據(jù)個人喜好調(diào)整厚度；
3. 將切好的山藥放入清水中浸泡,防止氧化變黑。

炒山藥的竅門

1. 熱鍋涼油：先將鍋加熱至冒煙，再倒入適量的食用油，這樣炒出的山藥更加鮮嫩；
2. 快火快炒：山藥易熟，所以要快速翻炒，以免山藥煮爛；
3. 加入調(diào)料：在炒山藥時，可以加入適量的鹽、生抽、蒜末等調(diào)料，增加口感；
4. 調(diào)味適時：在山藥快熟時加入調(diào)料，讓山藥充分吸收調(diào)料的味道；
5. 出鍋前撒上蔥花或香菜,增加香氣。

注意事項

1. 山藥去皮時,不要切得太厚，以免影響口感；
2. 炒山藥時,火候不宜過大，以免山藥燒焦；
3. 山藥不宜與堿性食物同食,如土豆、西紅柿等。

通過以上竅門,相信你已經(jīng)學(xué)會了如何炒出美味的光炒山藥，快來動手嘗試一下吧，讓你的家人和朋友都享受到這道營養(yǎng)豐富的佳肴！