干鍋炒雞的做法大全集——美味雞肉的多種演繹

導語：干鍋炒雞是一道色香味俱佳的川菜，以其獨特的烹飪手法和豐富的口味深受人們喜愛，就讓我們一起來探索干鍋炒雞的做法大全集，讓你的餐桌也能飄香四溢。

食材準備

1. 雞肉：選用雞腿肉或者雞胸肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感好。
2. 調(diào)料：干辣椒、花椒、蒜、姜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、油等。
3. 輔料：土豆、豆芽、蘑菇、蓮藕等，可根據(jù)個人口味選擇。

干鍋炒雞的做法大全集

1. 雞肉處理：將雞肉切成塊狀，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量油，加熱至七成熱，放入腌制好的雞肉塊，煸炒至表面微黃，撈出備用。

3. 干鍋炒制： a. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜、姜爆香。 b. 加入豆瓣醬，炒出紅油。 c. 放入煸炒好的雞肉塊，翻炒均勻。 d. 加入適量生抽、老抽調(diào)色，加入土豆、豆芽、蘑菇、蓮藕等輔料，繼續(xù)翻炒均勻。

4. 調(diào)味出鍋： a. 加入適量鹽、糖調(diào)味。 b. 加入少量水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘。 c. 待湯汁濃稠，關火，撒上蔥花、香菜即可。

注意事項

1. 雞肉選擇：雞腿肉肉質(zhì)鮮嫩，口感好，適合干鍋炒雞。
2. 腌制時間：雞肉腌制時間不宜過長，以免肉質(zhì)變硬。
3. 烹飪火候：干鍋炒雞的火候要掌握好，以免雞肉過于干硬或調(diào)料炒糊。

干鍋炒雞的做法大全集,讓你在家也能輕松制作出美味的川菜，快動手嘗試吧，讓你的家人朋友都能品嘗到這道美味的干鍋炒雞！