炒肉皮大青蒜葉是一道色香味俱佳的家常菜，其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)深受廣大食客的喜愛,下面就來為大家詳細介紹一下如何將這道菜炒得既美味又可口。

【材料準備】

• 肉皮：500克
• 大青蒜葉：適量
• 生姜：一小塊
• 大蒜：幾瓣
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（可選,用于上色）
• 雞精或味精：適量
• 白胡椒粉：少許（可選）

【制作步驟】

1. 將肉皮清洗干凈，切成均勻的條狀或塊狀，放入沸水中焯水去腥，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 大青蒜葉洗凈，切成段；生姜和大蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入姜片和蒜片爆香。
4. 加入焯好水的肉皮，翻炒均勻,讓肉皮表面微微焦黃。
5. 加入大青蒜葉，快速翻炒,讓蒜葉均勻受熱。
6. 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽（可選）、雞精或味精、白胡椒粉,根據(jù)個人口味調(diào)整。
7. 繼續(xù)翻炒至蒜葉變軟，肉皮熟透,湯汁收緊。
8. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)需要調(diào)整調(diào)料。

【小貼士】

• 焯水去腥是炒肉皮的重要步驟,不可省略。
• 炒蒜葉時要快速翻炒，以免蒜葉炒得過老,影響口感。
• 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減,以保持菜肴的風味。

通過以上步驟，一道色香味俱佳的炒肉皮大青蒜葉就可以上桌了，這道菜既適合作為家常晚餐的主菜，也適合作為下酒菜，肉皮的韌性和蒜葉的清香完美結合，讓人食欲大增，是家庭聚餐的佳肴，快來動手試試吧,相信你也能做出美味的炒肉皮大青蒜葉！