家常川菜——泡菜炒豬肝的做法

泡菜炒豬肝是一道色香味俱佳的川菜，以其獨(dú)特的酸辣口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受廣大食客的喜愛(ài)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道美食的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肝 200克
• 泡菜 100克
• 大蒜 3瓣
• 姜片 適量
• 蔥花 適量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 鹽 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
2. 泡菜切成小塊，大蒜切片,姜切絲。
3. 熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油,下入蒜片和姜絲爆香。
5. 加入泡菜塊，翻炒均勻,炒至泡菜出汁。
6. 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中，加入白糖、鹽調(diào)味。
7. 快速翻炒均勻,使豬肝和泡菜充分融合。
8. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。

【小貼士】

1. 豬肝在腌制時(shí)加入水淀粉,可以使豬肝更加嫩滑。
2. 炒豬肝時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免豬肝炒老了。
3. 泡菜本身就有一定的咸味,所以加鹽時(shí)要適量。

泡菜炒豬肝是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的川菜，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，豬肝富含鐵質(zhì)，對(duì)補(bǔ)血有很好的效果；泡菜則具有開(kāi)胃消食的作用，這道菜不僅適合家庭日常食用，也是聚會(huì)時(shí)的佳肴，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道美味的川菜！