鰻魚頭炒土豆絲的做法
鰻魚頭炒土豆絲——家常美味的完美搭配
鰻魚頭炒土豆絲，一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是家庭餐桌上的常客，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的做法。
【食材準備】
- 鰻魚頭1個（約500克）
- 土豆2個（約300克）
- 蔥1根
- 姜1小塊
- 蒜3瓣
- 青紅椒適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 水淀粉適量
【制作步驟】
- 鰻魚頭洗凈，去掉魚鰓和內臟，切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘。
- 土豆去皮，切成細絲，用清水沖洗掉多余的淀粉,瀝干水分。
- 蔥切段，姜蒜切片,青紅椒切絲備用。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入姜蒜爆香。
- 加入腌制好的鰻魚頭片，翻炒至兩面微黃,撈出備用。
- 鍋中留底油，放入土豆絲,中火翻炒至土豆絲表面微黃。
- 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒。
- 將炒好的鰻魚頭片重新放入鍋中，加入蔥段,翻炒均勻。
- 調入適量的鹽,翻炒均勻。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。
【小貼士】
- 鰻魚頭切片時，可以斜著切,這樣炒出來的鰻魚頭片更加美觀。
- 土豆絲切好后，最好用清水沖洗一下，去除多余的淀粉,這樣炒出來的土豆絲更加脆嫩。
- 炒土豆絲時，火候不宜太大,以免土豆絲炒糊。
- 水淀粉勾芡時，要少量多次,以免湯汁過于濃稠。
鰻魚頭炒土豆絲，色澤誘人，口感豐富，既有鰻魚的鮮美，又有土豆的軟糯，是一道不可多得的家常美食，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道菜的！
