蠶豆怎么炒最好吃（貴州話）

哎喲，各位親朋好友，今天我來給大家分享一道簡單又美味的家常菜——蠶豆炒肉，在咱們貴州，蠶豆可是我們餐桌上的?？?，炒得好的蠶豆，香脆可口，回味無窮，蠶豆怎么炒最好吃呢？下面我就用咱們貴州話給大家詳細說說。

選豆子是關(guān)鍵，我們要選那種個頭飽滿、顏色鮮綠的蠶豆，這樣的蠶豆炒出來才嫩，口感才好，貴州話里我們叫這種蠶豆為“鮮嫩蠶豆”。

準備食材，咱們需要新鮮的蠶豆、豬肉、青椒、蒜苗或者蔥，豬肉最好選擇肥瘦相間的部位，這樣炒出來的菜既香又嫩，在貴州，我們一般會用蒜苗來提香，如果不喜歡,也可以用蔥。

我們來炒菜，將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓勻腌制一下，將蠶豆去殼，清洗干凈，青椒切絲,蒜苗切段備用。

熱鍋涼油，油熱后先下肉片翻炒至變色，肉片炒得差不多的時候，加入青椒絲和蒜苗，繼續(xù)翻炒出香味，這時候，加入蠶豆，快速翻炒均勻,讓蠶豆均勻受熱。

關(guān)鍵來了，炒蠶豆的時候要火候適中，不能太大，否則蠶豆會炒糊，我們要炒至蠶豆皮微微發(fā)皺，顏色變得鮮亮，這時候加入適量的鹽、雞精或者味精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

哎呀，這蠶豆炒肉就完成了，在貴州話里，我們通常會說：“這個蠶豆炒肉，味道真巴適！”意思是說這道菜味道真的很不錯。

大家看，炒蠶豆其實很簡單，只要掌握好火候和調(diào)味，就能做出一道色香味俱全的佳肴，趕緊動手試試吧,保證你也會做出美味的蠶豆炒肉哦！