辣椒炒扣肉肉怎么炒好吃
辣椒炒扣肉，是一道色香味俱佳的川菜，其獨(dú)特的口感和味道深受人們喜愛，下面,就讓我為大家分享一下辣椒炒扣肉肉怎么炒好吃的方法。
我們要準(zhǔn)備好以下食材：扣肉、辣椒、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精等。
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扣肉處理：將扣肉切成薄片，放入開水中焯水，去除多余的油脂和腥味，焯水后撈出，用冷水沖洗干凈,瀝干水分備用。
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辣椒處理：將辣椒洗凈,切成段狀備用。
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調(diào)料準(zhǔn)備：將蒜、姜、蔥切成末,備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜末、姜末、蔥末爆香。
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下肉翻炒：將焯好水的扣肉放入鍋中,翻炒至肉片表面微黃。
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加入辣椒：將切好的辣椒放入鍋中，繼續(xù)翻炒,讓辣椒和肉片充分接觸。
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調(diào)味：加入適量的料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精等調(diào)料,翻炒均勻。
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炒至熟透：繼續(xù)翻炒，直至扣肉和辣椒熟透,湯汁濃稠。
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出鍋裝盤：將炒好的辣椒炒扣肉盛出,裝盤即可。
注意事項(xiàng)：
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扣肉焯水時(shí)，水要沒過肉，火不宜太大,以免煮爛。
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炒辣椒時(shí)，火不宜太大,以免辣椒炒糊。
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調(diào)味時(shí),根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)料。
通過以上步驟，一道美味的辣椒炒扣肉就完成了，希望大家喜歡這道菜,快快動(dòng)手嘗試一下吧！
