炒生姜雞怎樣炒就好吃
炒生姜雞是一道色香味俱佳的家常菜,不僅美味可口，而且具有很好的養(yǎng)生功效，下面，我就來為大家詳細介紹一下炒生姜雞怎樣炒就好吃。
選材非常重要,選用新鮮的雞肉，最好是選用雞腿肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感好，生姜要選擇新鮮的，最好是有須的，這樣炒出來的生姜雞香氣更濃郁。
我們來準(zhǔn)備調(diào)料,除了生姜和雞肉，我們還需要準(zhǔn)備以下調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉和食用油。
炒生姜雞的步驟如下：
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將雞肉切成小塊,用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘，使雞肉入味。
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生姜去皮,切成薄片。
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鍋中倒入適量食用油,油熱后放入腌制好的雞肉，翻炒至雞肉變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入生姜片，小火煸炒至姜片微微發(fā)黃，出香味。
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將炒好的雞肉重新放入鍋中,加入生抽、老抽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘，使雞肉更加入味。
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加入淀粉水勾芡,翻炒均勻，使湯汁濃稠。
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出鍋前撒上蔥花,即可。
炒生姜雞的訣竅：
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雞肉要提前腌制,這樣炒出來的雞肉更加入味。
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生姜切片后,先煸炒姜片，這樣可以釋放出更多的香氣。
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燉煮雞肉時,要控制好火候，避免雞肉燉煮過度變老。
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勾芡時,淀粉水不宜太多，以免影響口感。
通過以上步驟,相信大家已經(jīng)學(xué)會了怎樣炒生姜雞，快動手試試吧，保證讓你和家人都愛上這道美味佳肴！
