炒肉醬怎么炒爛了又好吃
炒肉醬怎么炒爛了又好吃
在日常生活中,炒肉醬是一道非常受歡迎的家常菜，有時候我們在炒肉醬的過程中，會發(fā)現肉醬炒得既爛又不好吃，究竟如何炒肉醬才能既爛又好吃呢？下面，就讓我來為大家揭秘。
選用新鮮的豬肉是關鍵,新鮮的豬肉肉質鮮嫩，炒出來的肉醬口感更佳，在購買豬肉時，要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉、梅花肉等。
我們要準備好以下食材：豬肉、豆瓣醬、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油等。
具體做法如下：
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將豬肉切成小塊,用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘，使肉質更加入味。
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將蔥姜蒜切成末,備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的豬肉塊，用中火煸炒至肉塊表面微焦。
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加入蔥姜蒜末,繼續(xù)煸炒出香味。
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放入豆瓣醬,炒出紅油。
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加入適量的清水,水量要沒過肉塊。
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轉小火,蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，讓肉塊充分吸收醬料的味道。
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在燉煮過程中,可以適當加入白糖，提鮮去腥。
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待肉塊燉至軟爛,湯汁濃稠時，即可出鍋。
炒肉醬時,要想既爛又好吃，需要注意以下幾點：
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肉塊要提前腌制,這樣可以使肉質更加入味。
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炒肉時,火候要適中，避免火太大導致肉塊炒焦。
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燉煮過程中,要不斷攪拌，防止肉塊粘鍋。
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加入豆瓣醬后,要炒出紅油，這樣炒出來的肉醬色澤更佳。
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燉煮時間要充足,讓肉塊充分吸收醬料的味道。
通過以上方法,相信大家都能炒出既爛又好吃的肉醬，快來試試吧！
