炒小田螺怎么炒好吃
炒小田螺怎么炒好吃
小田螺是一種非常美味的食材，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，如何炒出美味的小田螺呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹炒小田螺的技巧。
選材
選擇新鮮的小田螺非常重要，新鮮的小田螺殼色鮮亮，肉質(zhì)飽滿，購(gòu)買時(shí)，可以挑選個(gè)頭均勻、活力旺盛的小田螺。
處理小田螺
-
清洗：將小田螺放入清水中，加入少許鹽，浸泡2-3小時(shí),讓小田螺吐盡泥沙。
-
煮熟：將浸泡好的小田螺放入鍋中，加入足量的清水，放入少許料酒、姜片和蔥段，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘,至小田螺殼口張開(kāi)即可。
-
過(guò)涼：將煮熟的小田螺撈出，放入冷水中浸泡，使其冷卻,這樣可以保持小田螺的口感。
炒制小田螺
-
準(zhǔn)備調(diào)料：將蒜瓣切成蒜末，干辣椒切段,青紅椒切絲。
-
熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,加熱至五成熱。
-
下蒜末、干辣椒爆香：將蒜末和干辣椒放入鍋中,翻炒出香味。
-
加入小田螺：將冷卻的小田螺放入鍋中,翻炒均勻。
-
調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)料,翻炒均勻。
-
加入青紅椒：將青紅椒放入鍋中,翻炒至斷生。
-
出鍋：翻炒均勻后,出鍋裝盤即可。
注意事項(xiàng)
-
炒小田螺時(shí)，火候要掌握好,以免炒糊。
-
炒制過(guò)程中，要經(jīng)常翻動(dòng)小田螺,使其受熱均勻。
-
調(diào)味時(shí),根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)料。
炒小田螺是一道色香味俱佳的美食，掌握了以上技巧，相信你也能輕松炒出美味的小田螺,快來(lái)試試吧！
