炒瘦肉片如何炒出臘肉般的口感

臘肉,作為中國(guó)傳統(tǒng)的腌制肉類，以其獨(dú)特的風(fēng)味和口感深受人們喜愛(ài)，在日常烹飪中，我們往往只能通過(guò)炒瘦肉片來(lái)模擬臘肉的味道，如何炒瘦肉片才能讓它像臘肉一樣香濃美味呢？下面就來(lái)為大家揭曉炒瘦肉片像臘肉的方法。

選材

要選用新鮮的瘦肉,如豬里脊肉，新鮮的瘦肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感較好，更適合炒制，選用瘦肉的部位不同，口感也會(huì)有所差異，豬里脊肉和豬后腿肉是較為理想的選項(xiàng)。

腌制

1. 將瘦肉切成薄片,厚度約為0.5厘米。
2. 加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、五香粉等調(diào)料，進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間大約為20分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。
3. 腌制過(guò)程中,可以加入少量淀粉，使肉片更加入味，口感更加嫩滑。

炒制

1. 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時(shí)，將腌制好的肉片放入鍋中，用中火翻炒。
2. 炒至肉片表面微微焦黃,加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻。
3. 炒至肉片熟透,湯汁濃稠，即可出鍋。

技巧

1. 炒肉片時(shí),火候要掌握好，以免肉片炒焦或炒老。
2. 炒制過(guò)程中,要不斷翻炒，使肉片受熱均勻，防止肉片粘連。
3. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入蔥花、姜絲等調(diào)料，增加菜肴的香氣。

通過(guò)以上方法,炒出的瘦肉片就能像臘肉一樣香濃美味，在家享受臘肉的美味，再也不用依賴外面的餐館了，快來(lái)試試吧！