蠶豆青炒怎么燒好吃
蠶豆青炒怎么燒好吃
蠶豆青,顧名思義，就是新鮮的蠶豆嫩葉，它富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，口感清脆，是春季餐桌上的佳肴，如何將蠶豆青炒得既美味又可口呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下蠶豆青炒的做法。
準(zhǔn)備新鮮的蠶豆青,挑選顏色翠綠、葉片肥厚的蠶豆青，洗凈后瀝干水分備用。
準(zhǔn)備炒蠶豆青所需的調(diào)料,蠶豆青炒肉是最常見(jiàn)的做法，所需調(diào)料有：豬肉、蒜末、姜末、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉等。
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將豬肉切成薄片,加入適量的生抽、老抽、料酒、淀粉和少許油，拌勻腌制10分鐘。
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熱鍋涼油,油熱后下入蒜末和姜末炒香。
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倒入腌制好的豬肉片,快速翻炒至變色。
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將蠶豆青放入鍋中,快速翻炒均勻。
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加入適量的鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至蠶豆青斷生,即可出鍋裝盤(pán)。
炒蠶豆青的要點(diǎn)如下：
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蠶豆青要新鮮,洗凈后瀝干水分，否則炒出來(lái)的菜會(huì)出水。
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炒蠶豆青時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免炒出來(lái)的菜過(guò)于軟爛。
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調(diào)味料要適量,不宜過(guò)多，以免掩蓋了蠶豆青的清香味。
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肉片要腌制,這樣炒出來(lái)的肉片更加鮮嫩。
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出鍋前可以加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加滑嫩。
蠶豆青炒得既簡(jiǎn)單又美味,大家不妨試著做一下，相信一定能做出一道色香味俱全的佳肴，在享受美食的同時(shí)，也為家人帶來(lái)健康與營(yíng)養(yǎng)。
