請問炒羊肉怎么配料炒
配料與炒制技巧大揭秘
導(dǎo)語：羊肉，作為我國傳統(tǒng)的美食之一，其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛，而炒羊肉，更是家常菜中一道不可或缺的佳肴，請問炒羊肉怎么配料炒呢？下面,就讓我為大家詳細(xì)揭秘炒羊肉的配料與炒制技巧。
配料
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主料：羊肉（選擇肉質(zhì)鮮嫩的部位，如羊腿肉、羊排等）。
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輔料：蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、醋、水淀粉。
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調(diào)味品：豆瓣醬、蠔油、雞精、胡椒粉。
炒制步驟
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羊肉切片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
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蔥切段，姜切片，蒜拍碎,香菜切段備用。
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干辣椒切段,花椒粒備用。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入花椒粒爆香,撈出丟棄。
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放入干辣椒段炒香，再加入蔥段、姜片、蒜瓣炒香。
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倒入腌制好的羊肉片,快速翻炒至變色。
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加入豆瓣醬、蠔油、胡椒粉、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
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加入適量生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
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加入香菜段，翻炒幾下,出鍋即可。
炒制技巧
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羊肉切片時，要切得薄而均勻,這樣炒出來的羊肉口感更佳。
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腌制羊肉時,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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炒制羊肉時，火候要大，動作要快,以免肉片變老。
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加入豆瓣醬、蠔油等調(diào)料時，要翻炒均勻,使羊肉充分吸收調(diào)料的味道。
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最后加入香菜段,可以增加菜肴的香氣。
炒羊肉是一道簡單又美味的家常菜，掌握了配料與炒制技巧，相信你也能輕松做出色香味俱全的炒羊肉,快來試試吧！
