潮汕苦瓜炒肉末,是一道深受潮汕地區(qū)人民喜愛(ài)的家常菜，這道菜以其獨(dú)特的口味和簡(jiǎn)單的烹飪方法，成為了潮汕家庭餐桌上不可或缺的一道美食，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下潮汕苦瓜炒肉末的烹飪方法。

準(zhǔn)備好所需的食材,這道菜的主要食材包括苦瓜、豬肉末和蒜末，苦瓜要選擇新鮮的，肉末則要選擇肥瘦相間的豬肉，這樣炒出來(lái)的肉末既香又有嚼勁。

【步驟一：苦瓜處理】

1. 將苦瓜洗凈,切成兩半，用勺子挖去里面的籽和白色膜，然后切成薄片。
2. 將切好的苦瓜片放入鹽水中浸泡10分鐘,這樣可以使苦瓜片更加脆嫩，減少苦味。

【步驟二：肉末處理】

將豬肉末放入碗中,加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，讓肉末更加入味。

【步驟三：炒制過(guò)程】

1. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末爆香。
2. 將腌制好的肉末放入鍋中,快速翻炒至變色，然后盛出備用。
3. 在鍋中留少許油,放入苦瓜片，大火翻炒至苦瓜片邊緣微黃。
4. 將炒好的肉末重新放入鍋中,與苦瓜片一起翻炒均勻。
5. 加入適量的鹽、生抽和少許雞精調(diào)味，翻炒均勻。
6. 撒上少許蔥花,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 炒苦瓜時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免苦瓜炒得過(guò)于軟爛。
2. 肉末要提前腌制,這樣炒出來(lái)的肉末更加入味。
3. 苦瓜在炒制過(guò)程中不宜加太多水,以免影響口感。

潮汕苦瓜炒肉末是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能豐富您的餐桌，還能在炎炎夏日為您帶來(lái)一絲清涼，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！