香菇怎么炒得嫩一點(diǎn)
香菇炒得嫩一點(diǎn)的秘訣
香菇作為一種美味佳肴，深受廣大食客的喜愛，如何將香菇炒得嫩滑可口，卻讓許多人在烹飪過程中感到困擾，下面,我將為大家分享一些炒香菇嫩滑的小技巧。
選擇新鮮的香菇是關(guān)鍵，新鮮的香菇肉質(zhì)厚實(shí)，口感鮮美，挑選香菇時(shí)，應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：一是香菇傘蓋完整，顏色呈淡黃色；二是香菇傘蓋邊緣呈波狀,這樣的香菇肉質(zhì)較為嫩滑。
香菇的清洗和切片技巧也很重要，將香菇洗凈后，用廚房紙巾吸干水分，然后切成薄片，切片時(shí)，注意不要切得太厚，以免影響口感，為了使香菇更容易炒熟，可以將香菇片用鹽腌制10分鐘左右，這樣既能入味,又能使香菇變得更加嫩滑。
炒香菇的火候和調(diào)料也是關(guān)鍵，在炒香菇時(shí)，應(yīng)使用大火快炒，這樣可以使香菇迅速熟透，保持其嫩滑的口感，炒香菇時(shí)加入適量的生抽、蠔油等調(diào)料,可以增加香菇的鮮美味道。
具體操作步驟如下：
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將香菇洗凈，切成薄片,用鹽腌制10分鐘。
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熱鍋涼油，待油溫升至5成熱時(shí),放入香菇片快速翻炒。
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炒至香菇片邊緣微微發(fā)黃，加入適量的生抽、蠔油等調(diào)料,繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至香菇片熟透,出鍋前撒上少許蔥花提香。
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炒好的香菇裝盤,即可享用。
通過以上方法，相信大家已經(jīng)掌握了炒香菇嫩滑的技巧，只要掌握好這些要點(diǎn)，相信你們都能炒出美味可口的香菇佳肴,快來試試吧！
