炒蓋菜怎么炒的好吃
炒蓋菜怎么炒的好吃
炒蓋菜，又稱炒莧菜，是一道家常菜，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家分享如何炒蓋菜才能做得既美味又健康。
選擇新鮮的蓋菜，新鮮的蓋菜葉綠、莖粗，無蟲害，無黃葉，挑選時，要選擇顏色鮮綠、無異味、無病蟲害的蓋菜。
我們來了解一下炒蓋菜的步驟：
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準備食材：蓋菜、蒜末、姜末、鹽、生抽、食用油。
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將蓋菜洗凈，切成段；蒜末、姜末切末備用。
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熱鍋涼油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
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放入蓋菜段，快速翻炒,炒至蓋菜變軟。
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加入適量的鹽和生抽,繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至蓋菜熟透，湯汁收干,即可出鍋。
炒蓋菜的小技巧：
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炒蓋菜時，火候要大，動作要快,以免蓋菜炒老了口感變差。
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蓋菜不宜炒得太久,以免營養(yǎng)流失。
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加入蒜末、姜末可以增加蓋菜的香味,使口感更加鮮美。
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炒蓋菜時，可以適量加入一些水,使蓋菜更加鮮嫩。
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為了保持蓋菜的綠色，可以先將蓋菜焯水，去除多余的草酸,再進行炒制。
通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學會了如何炒蓋菜，快動手試試吧,讓家人和朋友品嘗到這道美味又健康的家常菜！
