炒豆腐雞蛋肉怎么炒
炒豆腐雞蛋肉是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細介紹一下炒豆腐雞蛋肉的烹飪方法。
我們需要準備以下食材：豆腐、雞蛋、豬肉、蔥花、姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、食用油。
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豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
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雞蛋打入碗中，加入少許鹽,攪拌均勻。
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豬肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、料酒、胡椒粉,腌制10分鐘。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片，翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蔥花、姜末爆香。
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倒入焯好水的豆腐塊,翻炒均勻。
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加入炒好的肉片,繼續(xù)翻炒均勻。
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倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固后,加入適量鹽調(diào)味。
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翻炒均勻，使雞蛋液、肉片、豆腐充分融合。
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出鍋前撒上少許蔥花,即可。
炒豆腐雞蛋肉的關(guān)鍵在于火候的掌握，在炒肉片時，火不宜太大，以免肉片炒老；在炒豆腐時，火不宜太小，以免豆腐粘鍋，炒雞蛋時要注意不要炒得太老,以免口感變差。
這道菜色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，快動手試試吧,相信你一定會喜歡的！
