湘菜木耳炒肉的做法
湘菜木耳炒肉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)湘菜,以其鮮香、麻辣、酸辣的獨特風(fēng)味深受人們喜愛，下面，就為大家詳細介紹一下湘菜木耳炒肉的做法。
【湘菜木耳炒肉的做法】
【材料準(zhǔn)備】
- 豬里脊肉 200克
- 黑木耳 100克
- 青紅椒各1個
- 蒜末 適量
- 姜末 適量
- 干辣椒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 醋 適量
- 鹽 適量
- 白糖 適量
- 水淀粉 適量
- 食用油 適量
【制作步驟】
- 將豬里脊肉切成薄片,加入少許生抽、老抽、水淀粉、鹽，抓勻腌制10分鐘。
- 黑木耳提前用溫水泡發(fā),洗凈后撕成小朵；青紅椒去籽切塊。
- 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
- 鍋中留底油,加入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
- 下入黑木耳翻炒至變軟,再加入青紅椒繼續(xù)翻炒。
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、醋、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻。
- 用水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮，出鍋前撒上蔥花即可。
【小貼士】
- 肉片腌制時,加入少許淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片時,火候要大，快速翻炒，以保持肉片的嫩滑。
- 木耳泡發(fā)后要徹底洗凈,以防泥沙殘留影響口感。
湘菜木耳炒肉色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩，木耳的爽滑與肉的鮮美相得益彰，是一道家常美食，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都是不錯的選擇，快來動手嘗試一下吧！
