湘菜臘肉炒腐竹是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)湘菜,以其獨(dú)特的風(fēng)味深受食客喜愛，下面就來詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

湘菜臘肉炒腐竹——怎么炒

準(zhǔn)備材料：

• 臘肉：適量
• 腐竹：適量
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 雞精：適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將臘肉切成薄片，腐竹提前用溫水泡發(fā)，切成段；青紅椒洗凈切絲；生姜切絲；蒜切末。

2. 炒臘肉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微焦，出油后撈出備用。

3. 炒腐竹：鍋中留少許油，放入蒜末和生姜絲爆香，然后加入泡發(fā)好的腐竹，翻炒至腐竹表面微黃。

4. 調(diào)味：加入生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽。

5. 加入臘肉：將煎好的臘肉片重新放入鍋中，與腐竹一起翻炒均勻。

6. 加入青紅椒：放入青紅椒絲，快速翻炒均勻。

7. 出鍋：加入雞精提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士：

• 臘肉在炒制前最好先煎一下,這樣可以使臘肉更加香脆可口。
• 腐竹泡發(fā)后要徹底瀝干水分,以免炒制時(shí)出水過多。
• 炒制過程中火候不宜過大,以免腐竹和臘肉炒焦。

通過以上步驟,一道美味的湘菜臘肉炒腐竹就完成了，這道菜不僅色澤誘人，而且口感豐富，是家庭聚餐或節(jié)日宴客的佳肴，不妨動(dòng)手嘗試一下，為家人帶來一份溫馨的味蕾享受。