請問茄子炒排骨怎么炒？

茄子炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)均衡，而且做法簡單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦,下面就來詳細介紹一下茄子炒排骨的具體做法。

【材料準備】

• 排骨：500克
• 茄子：2個
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 蔥：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將排骨清洗干凈，切成小塊，放入沸水中焯水，去除血水和雜質，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 茄子洗凈后，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘,可以防止茄子氧化變黑。
3. 生姜、大蒜和蔥分別切成末備用。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
5. 將焯好水的排骨放入鍋中,翻炒至表面微黃。
6. 加入適量的醬油、料酒、白糖，繼續(xù)翻炒均勻,讓排骨上色入味。
7. 將浸泡好的茄子塊放入鍋中,與排骨一起翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽和雞精,根據個人口味調整。
9. 茄子炒至軟熟，湯汁濃稠時,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 排骨焯水可以去除血水和雜質,使排骨更加鮮美。
• 茄子切好后用鹽水浸泡，可以防止茄子氧化變黑,保持其色澤。
• 炒茄子時，不要炒得太久，以免茄子過于軟爛,影響口感。
• 根據個人口味,可以適量調整調料的比例。

通過以上步驟，一道美味的茄子炒排骨就完成了，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜,趕快動手試試吧！