蟶子炒小竹筍——鮮美搭配，家常美味

在我國豐富的飲食文化中,海鮮與蔬菜的搭配總是讓人回味無窮，就為大家介紹一道家常美食——蟶子炒小竹筍，教您如何將這兩種食材炒得鮮美可口。

我們要準(zhǔn)備好以下食材：蟶子、小竹筍、蒜末、姜末、紅椒、料酒、生抽、鹽、雞精。

處理蟶子,將蟶子放入鹽水中浸泡，使其吐凈泥沙，用刷子將蟶子殼上的污垢刷干凈，再用清水沖洗幾遍，將蟶子放入沸水中焯水，焯水過程中加入少許料酒去腥。

準(zhǔn)備小竹筍,將小竹筍去殼，切成薄片，放入開水中焯水，焯水過程中加入少許鹽，焯水后撈出備用。

炒制,鍋中倒入適量油，油熱后放入蒜末、姜末爆香，將焯好水的蟶子放入鍋中翻炒，炒至蟶子開口，肉色變紅，將小竹筍片放入鍋中，快速翻炒均勻。

調(diào)味,加入生抽、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，加入紅椒片，炒至紅椒片斷生即可。

炒蟶子時,火候要掌握好，以免蟶子肉炒老了，而小竹筍的加入，不僅能增加口感，還能中和蟶子的腥味，使菜肴更加鮮美。

蟶子炒小竹筍是一道簡單易學(xué)的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，無論是作為下酒菜還是家常便飯，都是不錯的選擇，快來試試這道美味的蟶子炒小竹筍吧！相信您一定能做出一道色香味俱全的佳肴。