辣椒炒小腸是一道色香味俱佳的川菜,深受人們喜愛，這道菜以小腸為主料，配以辣椒、花椒等調(diào)料，口感麻辣鮮香，讓人回味無窮，下面，我就為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒小腸的烹飪方法，教大家如何炒出美味的小腸。

準(zhǔn)備好以下食材：小腸、辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。

1. 小腸的處理：將小腸清洗干凈，用面粉和鹽搓洗，去除腸內(nèi)的異味，然后用清水沖洗干凈，切成小段。

2. 準(zhǔn)備調(diào)料：將辣椒切段，生姜、大蒜切片，大蔥切段；豆瓣醬用刀剁碎。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒不要。

4. 下入調(diào)料：將生姜、大蒜、大蔥放入鍋中爆香，然后加入豆瓣醬炒出紅油。

5. 放入小腸：將小腸放入鍋中翻炒均勻，炒至小腸表面微黃。

6. 加水燜煮：加入適量水，放入生抽、老抽、料酒、鹽、糖調(diào)味，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

7. 加入辣椒：待小腸燜煮至快熟時(shí)，加入辣椒段，翻炒均勻。

8. 收汁出鍋：待小腸和辣椒都熟透后，收汁出鍋即可。

烹飪小貼士：

1. 小腸在烹飪前一定要清洗干凈,去除異味。

2. 辣椒的量可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

3. 炒小腸時(shí),火候要適中，以免燒焦。

4. 燜煮小腸時(shí),要蓋上鍋蓋，防止水分蒸發(fā)過多。

通過以上步驟,一道美味的辣椒炒小腸就完成了，快來試試吧，相信你一定會(huì)喜歡的！