淮安炒雜燴家常做法
淮安炒雜燴,一道地道的家常菜，以其鮮香濃郁、營養(yǎng)豐富而深受淮安及周邊地區(qū)人們的喜愛，下面，就為大家詳細介紹一下這道菜的家常做法。
【淮安炒雜燴家常做法】
【材料準(zhǔn)備】
- 豬肉：200克
- 雞蛋：2個
- 青菜：適量
- 水發(fā)粉絲：適量
- 豆腐：1塊
- 胡蘿卜：適量
- 蔥姜蒜：適量
- 食用油：適量
- 生抽、老抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 食用淀粉：適量
【制作步驟】
- 將豬肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、老抽和淀粉抓勻，腌制10分鐘。
- 雞蛋打散備用,豆腐切成小塊，胡蘿卜切片，青菜洗凈切段。
- 熱鍋涼油,將腌制好的肉片下鍋翻炒至變色，撈出備用。
- 鍋中留少許油,加入蔥姜蒜爆香，放入胡蘿卜片翻炒至變軟。
- 接著放入豆腐塊,加入適量的生抽、老抽、鹽和雞精，翻炒均勻。
- 然后加入青菜段,翻炒均勻。
- 最后加入粉絲,倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固。
- 將炒好的肉片重新放入鍋中,與其它食材充分混合。
- 翻炒均勻后,根據(jù)個人口味調(diào)整鹽分，即可出鍋。
【小貼士】
- 豬肉切片時,可以加入少許淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒菜時,注意火候，避免炒糊。
- 豆腐不宜過早下鍋,以免煮爛。
淮安炒雜燴,不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜品，趕快動手試試吧，相信你的家人一定會喜歡的！
