香菜炒牛肉蔥怎么炒
香菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，其中香菜和牛肉的搭配，不僅營養(yǎng)互補，而且口感獨特，下面,我們就來詳細講解一下香菜炒牛肉蔥的具體炒制方法。
準備食材，你需要新鮮的牛肉、香菜、大蔥以及一些常用的調(diào)料，如生抽、老抽、鹽、糖、料酒、胡椒粉、水淀粉和食用油。
具體步驟如下：
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牛肉處理：將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉和水淀粉腌制10分鐘左右,讓牛肉入味。
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香菜處理：香菜洗凈后切成段,大蔥切成小段備用。
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熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，牛肉片不宜炒得太久,以免口感變硬。
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加入蔥香菜：牛肉炒至變色后，立即加入大蔥段和香菜段,快速翻炒均勻。
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調(diào)味：根據(jù)個人口味，可以適量加入一些鹽和糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒。
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出鍋：待香菜的香味散發(fā)出來，牛肉炒至熟透,即可出鍋裝盤。
注意事項：
- 牛肉切片時，可以順紋理切,這樣炒出來的牛肉口感更佳。
- 腌制牛肉時,加入水淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 炒牛肉時火候要大，動作要快,以免牛肉變老。
- 香菜炒牛肉的關(guān)鍵在于快炒,保持香菜的清脆口感。
通過以上步驟，一道美味的香菜炒牛肉蔥就可以出鍋了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既有牛肉的鮮美，又有香菜的清香，是一道非常受歡迎的家常菜，不妨動手試試,給家人帶來一頓美味的晚餐吧！
