炒茄子的做法先炸再炒
家常美味——炒茄子的做法：先炸再炒
茄子，作為一種常見的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感獨特，就為大家分享一道簡單又美味的家常菜——炒茄子的做法，關(guān)鍵在于“先炸再炒”，這樣炒出的茄子外酥里嫩,口感極佳。
【食材準(zhǔn)備】
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 青紅椒各1個
- 生抽、老抽、鹽、糖、雞精、料酒、水淀粉各適量
【制作步驟】
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茄子洗凈，切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的水分,防止炸時吸油過多。
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大蒜切片,青紅椒去籽切塊備用。
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鍋中倒入足量油，油溫升至5成熱時，將茄子塊放入油中炸至表面金黃,撈出瀝油。
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另起鍋，鍋中留少許油,放入蒜片爆香。
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加入青紅椒塊翻炒至斷生。
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將炸好的茄子塊放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精、料酒調(diào)味。
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翻炒均勻后，加入少許水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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撒上蔥花提香,翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
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茄子炸制時，油溫不宜過高,以免外焦里生。
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茄子炸好后，可以用廚房紙巾吸去多余的油分,這樣炒出的茄子更加健康。
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加入水淀粉勾芡時，要邊加邊攪拌,防止糊鍋。
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調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。
通過以上步驟，一道美味的炒茄子就完成了，這道菜色澤誘人，口感酥嫩，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時制作，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道家常美味！
