麻辣鮮香，暖胃又暖心

重慶，這座以辣著稱的城市，不僅有著讓人垂涎的火鍋，還有一道獨(dú)具特色的美食——重慶炒雞湯，這道菜融合了重慶的麻辣風(fēng)味和雞肉的鮮美，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合在寒冷的冬季食用的佳肴，下面，就讓我們一起走進(jìn)重慶炒雞湯的做法大全,感受這道美食的獨(dú)特魅力。

重慶炒雞湯做法大全

準(zhǔn)備材料：

• 雞肉：500克
• 老姜：適量
• 大蔥：適量
• 干辣椒：適量
• 花椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備雞肉：將雞肉清洗干凈，切成小塊，用開水焯水去血沫,撈出備用。

2. 炒制底料：鍋中放油，油熱后放入老姜、大蔥、干辣椒和花椒炒香。

3. 加入雞肉：將焯好水的雞肉放入鍋中,翻炒至表面微黃。

4. 調(diào)味：加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖和雞精,繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加水燉煮：加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。

6. 勾芡收汁：待雞肉燉煮至熟透，加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

7. 出鍋裝盤：最后撒上蔥花,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：

• 雞肉選擇肉質(zhì)鮮嫩的部位,如雞腿肉或雞胸肉。
• 炒制時火候不宜過大,以免雞肉炒老。
• 干辣椒和花椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

重慶炒雞湯，以其麻辣鮮香、肉質(zhì)鮮嫩、湯汁濃郁的特點(diǎn)，成為了重慶人餐桌上的家常菜，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都能為餐桌增添一抹亮色，快來動手嘗試一下這份重慶炒雞湯的做法大全，讓這道美食溫暖你的胃,也溫暖你的心吧！