潮汕特色佳肴——黃鱔炒空心菜的做法詳解

在我國南方地區(qū)，尤其是廣東潮汕地區(qū)，黃鱔炒空心菜是一道廣受歡迎的傳統(tǒng)家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價(jià)值，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道潮汕特色佳肴——黃鱔炒空心菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 黃鱔：500克
2. 空心菜：300克
3. 姜片：適量
4. 蒜末：適量
5. 蔥花：適量
6. 生抽：適量
7. 鹽：適量
8. 料酒：適量
9. 植物油：適量

【制作步驟】

1. 將黃鱔清洗干凈，去頭去內(nèi)臟，切成段狀；空心菜洗凈,切成段狀。

2. 鍋中倒入適量清水，放入姜片、料酒，將黃鱔焯水去腥,撈出備用。

3. 鍋中倒入適量植物油，油熱后放入蒜末、姜片爆香。

4. 加入焯好水的黃鱔,翻炒至黃鱔表面微焦。

5. 倒入空心菜,快速翻炒均勻。

6. 加入適量生抽、鹽調(diào)味,翻炒均勻。

7. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 黃鱔焯水時(shí)，可加入姜片和料酒,以去除腥味。

2. 空心菜不宜炒得太久,以免失去口感。

3. 黃鱔炒空心菜口感鮮美,可根據(jù)個(gè)人口味適量添加其他調(diào)料。

4. 黃鱔富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有很高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)通絡(luò)、清熱解毒等功效。

黃鱔炒空心菜是一道色香味俱佳的潮汕特色佳肴，簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富,快快動手嘗試一下吧！