苦瓜片炒肉末怎么炒
苦瓜片炒肉末的烹飪秘訣
苦瓜片炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富，下面,就讓我為大家詳細介紹一下如何炒出美味的苦瓜片炒肉末。
準備好所需食材：苦瓜、豬肉末、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、雞精、食用油。
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將苦瓜洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，以去除苦味，將苦瓜片撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
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將豬肉末放入碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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蔥切成蔥花,姜蒜切成末備用。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉末，用鏟子快速翻炒至肉末變色,炒至肉末熟透后盛出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
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將苦瓜片放入鍋中，用大火快速翻炒,炒至苦瓜片微微變軟。
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將炒好的肉末重新放入鍋中,與苦瓜片一起翻炒均勻。
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加入適量的鹽、糖、雞精調味,翻炒均勻。
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撒上蔥花提香,翻炒均勻后即可出鍋。
炒苦瓜片炒肉末的注意事項：
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苦瓜切片后要浸泡在鹽水中,這樣可以有效去除苦瓜的苦味。
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肉末腌制時，加入適量的生抽、料酒、鹽,可以使肉末更加入味。
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炒苦瓜片時，要用大火快速翻炒,以免苦瓜片炒糊。
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炒好的肉末重新放入鍋中時，要快速翻炒均勻,以免肉末炒老。
通過以上步驟，一道美味的苦瓜片炒肉末就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既可當主食，也可作為一道下飯菜,快來動手試試吧！
