鱔魚絲怎么炒才熟得快
鱔魚絲炒得快的秘訣大公開
在我國的飲食文化中，鱔魚絲是一道深受人們喜愛的佳肴，鱔魚絲口感鮮美，營養(yǎng)豐富，但許多人都會遇到一個問題：鱔魚絲怎么炒才熟得快？下面就來為大家揭秘鱔魚絲炒得快的秘訣。
選擇新鮮的鱔魚是關(guān)鍵，新鮮的鱔魚肉質(zhì)緊實，口感好，而且更容易熟透，購買時，應(yīng)選擇魚身光澤、魚鰓鮮紅、魚鱗完整的鱔魚。
處理鱔魚絲前，先將鱔魚宰殺，去內(nèi)臟、頭尾，清洗干凈，然后將鱔魚切成細絲，用料酒、鹽、生抽等調(diào)料腌制10分鐘，這樣可以使鱔魚絲更加入味,同時也便于炒制。
炒鱔魚絲的速度要快,具體步驟如下：
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熱鍋涼油，油溫升至五成熱時，放入蒜末、姜末爆香。
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下入腌制好的鱔魚絲，快速翻炒,使鱔魚絲受熱均勻。
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炒至鱔魚絲表面微微發(fā)黃，加入適量的生抽、老抽調(diào)味。
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快速翻炒均勻,炒至鱔魚絲完全熟透。
炒鱔魚絲要熟得快,以下幾個小技巧可以助你一臂之力：
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鱔魚絲切得越細，炒得越快，但要注意不要切得太細,以免影響口感。
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腌制鱔魚絲時，不要加入過多的水分，以免炒制時水汽過多,影響熟度。
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炒鱔魚絲時，要掌握好火候，用大火快速翻炒,這樣可以使鱔魚絲迅速熟透。
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在炒制過程中，可以適當加入一些料酒，這樣既可以去腥增香,又能使鱔魚絲更快熟透。
出鍋前可以撒上一些蔥花、香菜等提味，這樣一道色香味俱佳的鱔魚絲就炒好了，趕緊試試這些小秘訣,讓你的餐桌更加美味吧！
