新鮮牛肉怎么炒成干巴

牛肉作為一種高蛋白、低脂肪的食材，深受人們喜愛，而將新鮮牛肉炒成干巴，更是具有獨特的風味，如何將新鮮牛肉炒成美味的干巴呢？下面就來為大家詳細介紹一下。

挑選新鮮牛肉,新鮮牛肉的肉質(zhì)緊實，色澤鮮紅，有彈性，在購買時，要注意觀察牛肉的表面是否有異味、色澤是否均勻，以確保牛肉的新鮮度。

處理牛肉,將新鮮牛肉切成薄片，寬度約為1厘米，厚度約為0.3厘米，將切好的牛肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段，腌制10分鐘，讓調(diào)料充分滲透到牛肉中。

熱鍋涼油,將鍋置于火上，倒入適量的食用油，油溫升至5成熱時，將腌制好的牛肉片放入鍋中翻炒，在翻炒過程中，要不斷翻動牛肉片，使每一面都能均勻受熱。

待牛肉片炒至變色,表面略微焦黃時，加入適量的干辣椒、花椒、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒，干辣椒和花椒的加入，能夠增加干巴的香味。

加入適量的生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻，生抽和老抽的加入，可以讓牛肉干巴呈現(xiàn)出誘人的色澤。

加入適量的清水,水量要沒過牛肉片，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，使牛肉片充分吸收湯汁，待湯汁快收干時，加入適量的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

將炒好的牛肉干巴盛出,晾涼后即可食用，這樣的牛肉干巴口感鮮嫩，色澤誘人，香氣撲鼻，是一道非常美味的家常菜。

將新鮮牛肉炒成干巴,關(guān)鍵在于選材、腌制、炒制和調(diào)味，只要掌握了這些技巧，相信你也能做出美味的牛肉干巴，快來試試吧！