炒豬肚徐州家常做法

在徐州，炒豬肚是一道極具地方特色的家常菜，豬肚，顧名思義，就是豬的胃部，經(jīng)過獨(dú)特的烹飪手法，使其口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下徐州家常炒豬肚的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 豬肚一個(gè)（約500克）
2. 姜末適量
3. 蒜末適量
4. 蔥花適量
5. 青紅椒適量
6. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉各適量
7. 食用油適量

【制作步驟】

1. 將豬肚清洗干凈，用面粉和鹽反復(fù)搓洗，去除豬肚表面的污垢和異味，然后用清水沖洗干凈,切成薄片備用。
2. 鍋中放入適量的水，加入料酒、姜片和蔥段，將豬肚焯水去腥，焯水時(shí)間約5分鐘，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
3. 青紅椒洗凈切絲,備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入姜末、蒜末爆香。
5. 加入豬肚片，快速翻炒均勻,炒至豬肚片變色。
6. 加入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻。
7. 加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
8. 用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠,撒上蔥花提香。
9. 出鍋前，嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

【烹飪小貼士】

1. 炒豬肚時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免豬肚變老。
2. 豬肚焯水時(shí)，加入料酒、姜片和蔥段,可以去除豬肚的腥味。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

炒豬肚徐州家常做法簡(jiǎn)單易學(xué)，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，家常炒豬肚是一道極具地方特色的美食,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！