南陽(yáng)炒雞王炒雞做法
南陽(yáng)炒雞王炒雞做法
南陽(yáng)炒雞，作為一道具有深厚地方特色的美食，早已在南陽(yáng)地區(qū)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，這道菜以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，吸引了無(wú)數(shù)食客前來(lái)品嘗,就讓我為大家揭秘南陽(yáng)炒雞王的經(jīng)典做法。
選材至關(guān)重要，南陽(yáng)炒雞選用的是當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土雞，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，將土雞宰殺后，去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈，切成塊狀,備用。
準(zhǔn)備炒雞所需的調(diào)料，南陽(yáng)炒雞王炒雞的主要調(diào)料有：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、鹽、糖等,這些調(diào)料的比例需要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
炒雞的具體步驟如下：
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熱鍋涼油，待油溫升至五成熱時(shí)，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香。
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將切好的雞塊放入鍋中，翻炒均勻,炒至雞肉表面微黃。
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加入適量的生抽、老抽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻,讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。
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加入適量的水，水量以沒(méi)過(guò)雞肉為宜,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉。
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待雞肉燉至八成熟時(shí)，加入適量的鹽、糖調(diào)味,繼續(xù)燉至雞肉熟透。
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將燉好的雞肉撈出，瀝干水分，放入炒鍋中，加入剩余的調(diào)料，快速翻炒均勻,使雞肉表面裹上一層薄薄的調(diào)料。
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出鍋前，撒上蔥花、香菜等點(diǎn)綴,即可上桌享用。
南陽(yáng)炒雞王炒雞的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，但要想做出正宗的口感，關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的搭配，火候要掌握得當(dāng)，既要將雞肉燉熟，又要保持其鮮嫩的口感，調(diào)料的搭配要恰到好處，既不能掩蓋雞肉的鮮美,又要讓整道菜的味道更加豐富。
南陽(yáng)炒雞王炒雞是一道色香味俱佳的佳肴，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都是一道不可多得的美味，學(xué)會(huì)這道菜的做法，你也能成為家中的“炒雞王”！
