炒散扣肉,美味秘訣大公開！

在我國傳統(tǒng)美食中,扣肉以其肥而不膩、醬香濃郁而深受人們喜愛，而將扣肉炒散，更是將這一美味推向了新的層次，如何炒散扣肉才能使其口感更佳、味道更醇厚呢？以下是一些炒散扣肉的竅門，讓你輕松做出美味的扣肉。

選材至關重要,優(yōu)質(zhì)的扣肉是炒散扣肉美味的前提，選擇肉質(zhì)肥瘦相間的扣肉，這樣炒出來的扣肉才會既有嚼勁又香醇，購買時，可以挑選色澤紅潤、肉質(zhì)緊實的扣肉。

準備調(diào)料,炒散扣肉所需的調(diào)料包括：生抽、老抽、料酒、糖、姜片、蔥段、蒜末等，這些調(diào)料可以增加扣肉的香味，使其更加美味。

炒散扣肉的步驟如下：

1. 將扣肉切成薄片,然后用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘，讓調(diào)料充分滲透到肉中。

2. 熱鍋涼油,待油溫升至5成熱時，放入腌制好的扣肉，中火翻炒至肉片邊緣微焦。

3. 加入姜片、蔥段、蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。

4. 加入適量的糖,炒出糖色，使扣肉色澤更加誘人。

5. 加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻，讓扣肉上色。

6. 加入適量的清水,水量以沒過扣肉為宜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘。

7. 待湯汁收濃,扣肉熟透后，撒上蔥花、香菜提香，翻炒均勻即可出鍋。

炒散扣肉的竅門：

1. 炒扣肉時,火候要適中，避免肉片炒糊。

2. 燉煮扣肉時,不要加蓋，以免蒸汽使扣肉口感變差。

3. 炒散扣肉時,可以適當加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥等，使扣肉更加營養(yǎng)美味。

4. 調(diào)味料要適量,以免掩蓋扣肉的原味。

掌握以上炒散扣肉的竅門,相信你一定能做出美味的扣肉，快來動手試試吧，讓家人朋友共享這份美食盛宴！