正宗炒羊肉,這樣炒才好吃！

羊肉，作為我國傳統(tǒng)美食之一，深受廣大食客的喜愛，而正宗的炒羊肉，更是色香味俱佳，讓人回味無窮，正宗炒羊肉究竟怎么炒才好吃呢？下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下。

選材至關(guān)重要，正宗炒羊肉所選用的羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉，肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，在購買時，要選擇新鮮的羊肉，顏色鮮紅，有彈性,無異味。

準(zhǔn)備工作要到位，將羊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、姜片、蔥段等腌制10分鐘，讓羊肉充分吸收調(diào)料的味道，準(zhǔn)備好蔥姜蒜、辣椒等調(diào)料。

炒羊肉的關(guān)鍵在于火候和翻炒技巧，熱鍋涼油，油溫升至七成熱時，下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至變色，羊肉表面微微焦黃,口感更加鮮美。

加入蔥姜蒜、辣椒等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻，火候不宜過大，以免羊肉炒老，炒制過程中，要不斷翻炒,使羊肉受熱均勻。

當(dāng)羊肉炒至熟透，加入適量的鹽、雞精調(diào)味，撒上香菜或蔥花,增加菜肴的香氣。

正宗炒羊肉的口感特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，香氣撲鼻,有以下幾點(diǎn)：

1. 肉質(zhì)鮮嫩：選用優(yōu)質(zhì)的羊肉，切片后腌制，使肉質(zhì)更加鮮嫩,口感更佳。

2. 肥而不膩：炒羊肉時，火候掌握得當(dāng)，使羊肉肥而不膩,入口即化。

3. 香氣撲鼻：加入多種調(diào)料，使炒羊肉香氣撲鼻,令人食欲大增。

正宗炒羊肉的做法并不復(fù)雜，只要掌握好火候和翻炒技巧，就能做出一道美味的炒羊肉，快快動手嘗試一下吧,相信你一定會愛上這道美食！