茄子炒辣椒碎的簡單炒制方法

茄子炒辣椒碎是一道色香味俱佳的家常菜,不僅口感豐富，而且營養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下茄子炒辣椒碎的炒制方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 辣椒 適量
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 蔥 1根
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 醬油 適量

【炒制步驟】

1. 茄子洗凈后切成小塊,放入鹽水中浸泡片刻，這樣可以去除茄子表面的澀味。
2. 辣椒洗凈后切成碎末,大蒜和生姜分別切成末，蔥切成小段備用。
3. 熱鍋冷油,油熱后放入蒜末和姜末爆香。
4. 將茄子塊從鹽水中撈出,瀝干水分，放入鍋中翻炒至茄子表面微黃。
5. 加入辣椒碎繼續(xù)翻炒,直到辣椒碎出香。
6. 加入適量的鹽、雞精或味精調(diào)味，翻炒均勻。
7. 最后加入醬油提色,撒上蔥段，快速翻炒均勻。
8. 炒至茄子軟熟,辣椒碎完全融入茄子中，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 茄子在炒制過程中容易吸油,所以油量不宜過多。
• 茄子切塊后可以用鹽水浸泡,這樣可以使茄子更加嫩滑，減少炒制時的吸油量。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
• 炒制過程中要快速翻炒,以免茄子炒得太老，影響口感。

茄子炒辣椒碎簡單易做,營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭餐桌的菜肴，學(xué)會這道菜的制作方法，你可以在家輕松享受到美味的茄子炒辣椒碎。