茄子炒魚怎么炒好吃
家常美味，簡單易學
茄子炒魚是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，這道菜不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是家庭餐桌上的?？?，下面,就讓我為大家詳細介紹一下如何炒出美味的茄子炒魚。
我們要準備好食材，茄子、魚肉是這道菜的主角，當然還需要一些輔料，如蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、糖等。
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魚肉處理：將魚肉切成薄片，用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘,讓魚肉入味。
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茄子處理：將茄子切成條狀，放入鹽水中浸泡5分鐘,這樣可以防止茄子炒時出水。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的油,油熱后放入蔥姜蒜爆香。
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炒魚肉：將腌制好的魚片放入鍋中，用中火翻炒至變色,撈出備用。
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炒茄子：鍋中留少許油，放入茄子條，用中火翻炒至茄子表面微黃，加入適量的鹽、糖調(diào)味。
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合炒：將炒好的魚片放入鍋中，與茄子一起翻炒均勻,使魚片熟透。
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出鍋：加入少許生抽提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。
炒茄子炒魚時,有幾個小技巧需要注意：
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茄子不宜炒得太久,以免口感變差。
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魚片要腌制入味,這樣炒出來的魚肉更加鮮美。
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炒茄子時，可以先加入少許水,以免茄子炒干。
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炒魚片時，火候不宜太大,以免魚片炒老。
通過以上步驟，一道美味的茄子炒魚就完成了，這道菜色澤誘人，魚肉鮮嫩，茄子軟糯，口感豐富，家常美味，簡單易學,快快動手嘗試一下吧！
