炒豆腐皮魚的做法竅門

豆腐皮魚,又稱豆腐皮魚頭，是一道色香味俱佳的美食，這道菜以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)，深受廣大食客的喜愛，下面，就為大家分享炒豆腐皮魚的做法竅門，讓您輕松在家就能做出一道美味的豆腐皮魚。

【食材準備】

1. 豆腐皮魚1條（約500克）
2. 蔥、姜、蒜適量
3. 豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖、雞精、醋、胡椒粉適量
4. 植物油適量

【制作步驟】

1. 將豆腐皮魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭，洗凈后切成塊狀，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 蔥切段,姜切片，蒜切末備用。
3. 熱鍋倒油,油溫升至6成熱時，放入豆腐皮魚塊，煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 將煎好的豆腐皮魚塊重新放入鍋中,加入生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。
6. 加入適量熱水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘。
7. 加入醋提鮮,撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

【做法竅門】

1. 豆腐皮魚煎制時,火不宜太大，以免煎糊。
2. 豆瓣醬炒出紅油后,加入豆腐皮魚塊，能使菜肴更加鮮美。
3. 燉煮過程中,注意火候，避免魚塊燉爛。
4. 最后加入醋,能起到提鮮、去腥的作用。

通過以上做法竅門,相信您已經(jīng)掌握了炒豆腐皮魚的技巧，趕快動手嘗試一下吧，讓家人和朋友一起品嘗這道美味佳肴！