怎么炒山藥炒出來好吃
怎么炒山藥炒出來好吃——家常山藥炒制攻略
山藥，作為我國傳統(tǒng)的食材之一，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感獨特，炒山藥是一道簡單又美味的家常菜，下面就來分享一些炒山藥的小技巧,讓你輕松炒出美味山藥。
挑選山藥
挑選山藥時要選擇新鮮、表皮光滑、無損傷的，山藥的表皮顏色越淡，肉質(zhì)越白，口感越好，山藥的須根要短,這樣的山藥口感更佳。
處理山藥
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去皮：山藥去皮時，可以先將山藥切成段，用竹簽或叉子扎幾個孔，這樣可以防止山藥在去皮時氧化變黑，將山藥放入水中，用刷子刷去表皮，這樣可以減少山藥接觸空氣的時間,避免氧化。
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切片：山藥切片時，最好用切菜板和切菜刀，這樣可以保證切片的厚度均勻，山藥切片后，放入水中浸泡,防止氧化變黑。
炒山藥的技巧
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熱鍋涼油：炒山藥前，要先將鍋預(yù)熱，倒入適量的食用油,油熱后放入山藥片翻炒。
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快火快炒：山藥片下鍋后，要用大火快速翻炒,這樣可以保持山藥的口感和營養(yǎng)。
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調(diào)味：炒山藥時，可以加入適量的鹽、生抽、老抽、蒜末等調(diào)味料,使山藥更加美味。
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炒至斷生：山藥炒至斷生即可，過熟的山藥口感會變得軟爛,失去脆感。
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出鍋前加一點水：在山藥快熟時，可以加入少量水，這樣可以防止山藥炒糊,同時保持山藥的口感。
搭配食材
炒山藥可以搭配多種食材，如肉片、木耳、胡蘿卜等,使菜品更加豐富多樣。
炒山藥是一道簡單易學(xué)的家常菜，掌握以上技巧，相信你也能炒出美味可口的山藥,快來試試吧！
